オクラの肉巻き あっさりトマトソースで
オクラの粘りがねっちりと
巻いたロースにしがみ付き
アッサリトマトのソースとピッタリ
夏休み中の子供逹も喜びます
このレシピの生い立ち
ご近所から田舎のお土産と 柔らかで立派なオクラを沢山頂き 代わりに肉料理に使えるオクラレシピを教えてと言われ 作りました
豚ロースがオクラとよく合い 粘りでボリュームが出ました
素揚げのスライス蓮根とナスもトマトソースに良く合いました
オクラの肉巻き あっさりトマトソースで
オクラの粘りがねっちりと
巻いたロースにしがみ付き
アッサリトマトのソースとピッタリ
夏休み中の子供逹も喜びます
このレシピの生い立ち
ご近所から田舎のお土産と 柔らかで立派なオクラを沢山頂き 代わりに肉料理に使えるオクラレシピを教えてと言われ 作りました
豚ロースがオクラとよく合い 粘りでボリュームが出ました
素揚げのスライス蓮根とナスもトマトソースに良く合いました
作り方
- 1
オクラは額を取り熱湯で1分ほど茹で ザルに上げて冷水で冷やします
-
- 2
豚ロースは2、3枚を並べて広げ オクラを巻いていきます
-
- 3
巻き終えたら塩、胡椒を全体に軽く施します
-
- 4
その後 片栗粉を薄く満遍なく施します
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱したらスライスしたニンニクを入れキツネ色になるまで炒めます
-
- 6
そこに肉巻きを入れ中火から弱火の間の火加減でキツネ色になるまで炒め焼きします
-
- 7
トマトジュース、酒、だし醤油、トマトケチャップを入れ合わせ一煮立ちしたら完成です
-
- 8
蓮根は2ミリ程のスライスにして しばらく水に晒します
-
- 9
その後 水切りをしたら160度の油で3分程素揚げしたら蓮根チップスが出来ます
-
- 10
那須は縦に２つに切り分け皮目にさいの目の切り込みを入れ四当分から五当分に切り分けます
-
- 11
蓮根と同じく160度の油に皮を下にして揚げます
こうすると那須の色が綺麗に揚がります
箸で触って柔らかくなったら上げます -
- 12
何方もペーパータオルなどで油をよく切っておきます
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- 13
出来上がった肉巻きを斜めにカットして中のオクラが見える様にし素揚げ野菜と盛り付けたら出来上がりです
コツ・ポイント
薄切りのロースで巻くと火の通りが良いです
付け合わせの素揚げ野菜はゴーヤ、シシトウ、人参、カボチャなど冷蔵庫にあるもので良いと思います
トマトソースにする事で子供が不足しがちな野菜をよく食べます
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