お味噌がトロッと♪ サバの味噌煮
Top10入り☆煮る時間１０分足らずでお味噌がトロッ♪ サッと煮ることで硬くならず旨味をしっかり閉じ込めます。
このレシピの生い立ち
我が家は１尾を４人では到底足りないのでいつも２尾分作ってます。わざと余らせてお弁当や翌日のつまみに…（笑）
青魚を子どもたちにもたくさん食べさせたいのでよく登場するメニューです。
(2/12 サバを1尾の分量に変更、写真も差し替えました)
お味噌がトロッと♪ サバの味噌煮
Top10入り☆煮る時間１０分足らずでお味噌がトロッ♪ サッと煮ることで硬くならず旨味をしっかり閉じ込めます。
このレシピの生い立ち
我が家は１尾を４人では到底足りないのでいつも２尾分作ってます。わざと余らせてお弁当や翌日のつまみに…（笑）
青魚を子どもたちにもたくさん食べさせたいのでよく登場するメニューです。
(2/12 サバを1尾の分量に変更、写真も差し替えました)
作り方
- 1
今回はサバを２尾買ってきました。
-
- 2
３枚下ろしにして適当な大きさに切り分け、皮目に切れ目を入れる。(画像の小さい切り身はお弁当用）
-
- 3
しょうがは薄切りにしておく。
-
- 4
深めのフライパンか鍋に☆を入れて沸騰させる。
- 5
沸騰したらしょうがの半量を入れ、皮目を上にしてサバを並べ入れる。
上から残りのしょうがを入れる。 -
- 6
味噌はお玉でフライパンの煮汁を少し取り溶かしておく。
-
- 7
アク取りシートを乗せ、強めの中火でそのまま３分ほど煮る。
-
- 8
シートを外し、少し火を弱めて溶きのばした味噌を回し入れる。
-
- 9
今度は落し蓋をして少し火を強め５分ほど。途中でフライパンを揺すって煮汁にとろみをつける。
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- 10
これぐらい煮汁が減ってとろみがついてきたら火を止め少し落ち着かせる。
煮汁は冷めるうちにしっかりとろみがついていく。 -
- 11
お皿にたっぷりのしょうがと共に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
１０の時点で完全に煮汁がドロッとしてしまうとすぐ食べるときは良いですが、少し時間をおくととろみがキツくなりすぎるのでそこは調整して下さい。
しょうがはたっぷりが好きなのでうちではかなり多目に入れてます。
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