さばの味噌煮
ごわごわのゴワ @cook_40271020
一緒に煮る生姜を喰むのが好きです。ご飯が進んじゃいますよ〜-_-b
なんと人気検索トップ10入り！ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
思いがけず美味しくできたもんで♪
酢煮するのでさばの脂が好きな方には物足りないかもですが(;^_^A
さばの味噌煮
一緒に煮る生姜を喰むのが好きです。ご飯が進んじゃいますよ〜-_-b
なんと人気検索トップ10入り！ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
思いがけず美味しくできたもんで♪
酢煮するのでさばの脂が好きな方には物足りないかもですが(;^_^A
作り方
- 1
《下拵え1》さばの皮にばってんの切込みを軽く入れ、両面に塩を振り10分程放置。出てきたドリップ(血)を拭きとる。
- 2
《下拵え2》鍋にさばがかぶる位の水を沸かし、酢を大さじ1〜2入れる。さばを投入し軽めの沸騰状態で1、2分煮て引き上げる。
- 3
鍋を空にし、☆の合わせておいたものを入れて沸かす。沸いたらさばと生姜を入れ、落としぶたをしてふつふつと5、6分煮る。
- 4
一旦火を止めるかとろ火にして、煮汁を別皿に取って味噌をある程度溶かす。再び鍋に戻し、中火でとろっとしてくるまで煮込む。
- 5
時々さばに煮汁を掛けながら煮込み、味見をしながらお好きなところで火を止める。
時間計り忘れましたが、5分前後くらいかと… - 6
お皿に盛り付けたら完成です！
どうもお疲れさまでしたd(^_^o)
コツ・ポイント
下拵え、大事です。臭みの強い青魚には効果的だと思いますよ〜。生姜を長ねぎにしても良いし、こんにゃくとか入れても良いし…誰か作って食べさせてくれないかな（笑）
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