ブラックベリーのヨーグルトレモンケーキ
yoko♡cafe @cook_40153820
断面も可愛いしっとりヨーグルトケーキ。レモン風味を加え、甘酸っぱく、爽やかなパウンドケーキ。
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ると、皮も安心して食べられるので砂糖漬けにしてバターケーキに入れるのが好きです。生のブラックベリーが売っていたので入れました。
ブラックベリーのヨーグルトレモンケーキ
断面も可愛いしっとりヨーグルトケーキ。レモン風味を加え、甘酸っぱく、爽やかなパウンドケーキ。
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ると、皮も安心して食べられるので砂糖漬けにしてバターケーキに入れるのが好きです。生のブラックベリーが売っていたので入れました。
作り方
- 1
タッパーなどに洗って輪切りにしたレモンを入れ、砂糖と蜂蜜をかけて1日冷蔵庫に入れておく。食べてみて苦い部分は除いて刻む。
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- 2
ザルにキッチンペーパーをしいてヨーグルトを軽く水切りする。作る直前でいいです。
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- 3
バターを常温でやわらかくし、混ぜ、グラニュー糖を入れて混ぜる。
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- 4
卵を入れて混ぜる。
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- 5
ヨーグルトを入れて混ぜる。
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- 6
刻んだレモンを混ぜる。
- 7
★をふるい入れる。1／3を入れて混ぜ、なじんだら、残りを入れてヘラに変えてさっくり混ぜる。
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- 8
型に半分入れてベリーを並べる。
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- 9
残りの生地を入れて軽くトントンする。170℃に予熱したオーブンで45分焼く。竹串を刺して何もつかなければok。
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- 10
粉砂糖にレモン汁を入れて混ぜ、グレーズを作り、冷ましたケーキにかける。
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コツ・ポイント
＊お手軽に市販のレモンピールを使ってもOK
＊レモンの皮が苦かったら身の部分だけでも
＊ブルーベリーやラズベリーでも、また冷凍でもOK
＊測りやすい量です。パウンド1本分＋マフィン1つが焼けます。
＊1日冷蔵庫で冷やして寝かせたら美味しい
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