ミニヴィクトリア サンドイッチケーキ
英国大使館 @cook_40103219
ヴィクトリア女王に由来する、紅茶とも相性がよい英国ではおなじみのケーキです。（英国大使館シェフ）
このレシピの生い立ち
英国大使館は英国の食文化を体験して頂くキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。Facebookもご覧下さい☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにバターとカスターシュガーを入れて白っぽくなるまで混ぜます。
-
- 2
1.にときほぐした卵を少しずつ入れながら混ぜます。
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- 3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、2.に2回に分けて入れ、切るように混ぜます。
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- 4
型に流して1時間常温で休ませた後、予熱したオーブン170℃で30~35分焼きます。
- 5
4.を型から取り出し、冷めたらスポンジの端を切ってから、横3cm、縦12cmの長方形に切ります。
-
- 6
5.を横半分に切って下段にラズベリージャムを均等にぬり、上段をのせてサンドします。
-
- 7
6.をプレートにのせて、クリーム、ベリー類を飾り、粉砂糖を振って仕上げます。
コツ・ポイント
※カスターシュガーの代わりにグラニュー糖をお使いいただく事もできます。
スポンジケーキは、15cmｘ25cmの型で焼きました。残ったケーキは、適度な大きさにカットしてフルーツやクリームと一緒にグラスに入れる事でトライフルとしても使えます。
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作者お気に入りの一品！まろやかな酸味の特製レモンクリームと、口どけの良いパウンドケーキを合体させたヴィクトリアケーキのレモン版です。イタリアのレモンリキュール・リモンチェッロをパウンドに打つという禁断の構成で極上の味わいに♪紅茶と相性バツグン♡このレシピの生い立ち305種目－前作のレモンタルトに作ったレモンクリームが美味しすぎて、他にも活用出来ないかと思い、ヴィクトリアケーキを構成してみました。サンドイッチケーキは2段が標準ですが、さらにそれを2分割して4段にし、各々の層にレモンリキュールのリモンチェッロをたっぷりしみこませています。1晩以上の時間をかけて冷蔵庫で寝かせば、美味しさがさらに倍増します。 -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19952383
