鶏肉の冷凍保存と塩唐揚げ＊塩麹で柔らか！
mi_san0122 @cook_40172690
塩麹の力でぱさぱさしないむね肉になります！保存するときの少しの手間で全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
塩麹漬けの鶏もも肉がすごくジューシーになるので、むね肉も柔らかくなるのではと思い、始めました！家計に優しくヘルシーな鶏むね肉を柔らかくおいしく食べたい☆
鶏肉の冷凍保存と塩唐揚げ＊塩麹で柔らか！
塩麹の力でぱさぱさしないむね肉になります！保存するときの少しの手間で全然違いますよ！
このレシピの生い立ち
塩麹漬けの鶏もも肉がすごくジューシーになるので、むね肉も柔らかくなるのではと思い、始めました！家計に優しくヘルシーな鶏むね肉を柔らかくおいしく食べたい☆
作り方
- 1
《冷凍保存》
鶏肉を一口大に切る。 -
- 2
保存袋に入れて、塩麹を揉み込む。
重ならないように平たくして、冷凍庫へ！ -
- 3
※むね肉の場合はフォークで表面に穴を開け、繊維をたち切るようにそぎ切りにするのがおすすめ！
- 4
《塩唐揚げ》
冷凍していた塩麹漬けの鶏肉を解凍し、マヨネーズ、にんにく、しょうがを揉みこむ。15分以上寝かせる。 - 5
※塩麹漬けでない鶏肉で作るときは、他の調味料と一緒に塩麹を揉み込んでください。
- 6
ポリ袋に片栗粉を入れ、漬けておいた鶏肉を入れる。全体に片栗粉がつくように振る。
- 7
※バット等でひと切れずつ片栗粉をまぶしてもOKです！
- 8
170度の油で揚げる。
-
- 9
＊もも肉の場合はとてもジューシーに仕上がります！
- 10
＊むね肉の場合はぱさぱさせず柔らかく仕上がります！最近のわが家はむね肉ばかりです☆
- 11
わが家ではカレーやシチューにも使っています！むね肉でもほろっと柔らかくなりますよ！
コツ・ポイント
塩麹によって塩分量が違うと思いますので加減してください。
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