「固い豆腐」でゴーヤチャンプル♪
本土では凄く固い豆腐を見ないのですが、近所のスーパーに「固い豆腐」と名付けて売ってたので、ゴーヤチャンプルを作りました♪
このレシピの生い立ち
島豆腐ってとてもしっかりしてますよね^^
（1度しか食べたこと無いけど）
スーパーで売ってたのは、1丁250円前後で決して安くは無かったのだけど、「凄く固い・・」とか名前が付いてた記憶が・・
もうこれは作るしかないな！みたいに導かれました。
「固い豆腐」でゴーヤチャンプル♪
本土では凄く固い豆腐を見ないのですが、近所のスーパーに「固い豆腐」と名付けて売ってたので、ゴーヤチャンプルを作りました♪
このレシピの生い立ち
島豆腐ってとてもしっかりしてますよね^^
（1度しか食べたこと無いけど）
スーパーで売ってたのは、1丁250円前後で決して安くは無かったのだけど、「凄く固い・・」とか名前が付いてた記憶が・・
もうこれは作るしかないな！みたいに導かれました。
作り方
- 1
ゴーヤは3ｍｍ程度の薄切りにして、水にさらしておきます。
（10分程度） -
- 2
手でちぎり分けてもシッカリ形を残す位固いお豆腐でした^^
まあ、こんな感じで小分けしておきます。
水分はほとんど出ません -
- 3
たまご１～２個をあらかじめ半生煎り卵にして、別容器に取っておきます。
個人的には卵多い方が美味いかも（笑） - 4
まずは油を引き、豚肉から炒めます。
少し塩コショウします。 -
- 5
肉が8割程度火が通ったら、ゴーヤを入れて炒めます。
（1分程度） -
- 6
次に豆腐を入れて、強火でシッカリ掻き雑ぜながら1分から1分半炒めます。
-
- 7
最後に煎り卵を入れて、調味料を振りかけて一通り回し炒めたら火を止めます。
-
- 8
鰹節をまぶしたら出来上がりです^^
-
コツ・ポイント
自分は薄味に仕上げるので、物足りなければ塩コショウをもう少し足してください。
案外素材の味が解るので、薄めがお勧めです。
ゴーヤは薄切りが絶対美味しいと思います。
（3ｍｍ程度）
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