刺身用のタコは一口大にカットして、沸騰したお湯で１分ほど湯がいたあと、冷水て締める。
■の調味料を合わせておく。

(1)のタコの水気をキッチンペーパーで取り、■の調味料を絡ませておく。
大葉、茗荷、カイワレは食べやすいように刻む。

器に温かいご飯をよそい、縁側に沿って大葉、カイワレ、(2)のタコを乗せる。真ん中に卵黄を乗せ、卵黄の周りに茗荷を乗せる。

仕上げに白ごまをお好みでふりかせて、完成です。