粉ゼラチンを水でふやかしておく。
かぼちゃは皮をむいて、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで柔らかくなるまでチンする。

鍋に牛乳、生クリーム、練乳を入れて、火にかける。
ふつふつしてきたら、火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜる。

ミキサーにかぼちゃと2を入れてまわす。
ボウルに入れて、ボウルの底に氷水を当て冷やし混ぜる。

とろみがついたら、容器に入れて、冷蔵庫で固める。