万能調味料の手作りめんつゆ
さんじょうまどか @cook_40077124
かつおと昆布の相乗効果でうまみアップのめんつゆ。余計なものが入っていないので、安心＆おいしいです。
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆの人工甘味料や保存料に不安を感じていたので、手作りに。意外と保存できるし、料理もおいしいので、おススメです。ぜひ一度、作ってみてくださいね。
万能調味料の手作りめんつゆ
かつおと昆布の相乗効果でうまみアップのめんつゆ。余計なものが入っていないので、安心＆おいしいです。
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆの人工甘味料や保存料に不安を感じていたので、手作りに。意外と保存できるし、料理もおいしいので、おススメです。ぜひ一度、作ってみてくださいね。
作り方
- 1
水に昆布を入れて、冷蔵庫で一晩つけておく。
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- 2
①をなべに入れ、火にかける。沸騰する直前に火を止め、かつお節を入れる。そのまま10分程度おいておく。
- 3
ザルの上にキッチンペーパー（または、きれいな布巾）を敷き、濾す。
- 4
別の鍋に酒などの調味料を入れて、火にかけ、アルコール分を飛ばす。
- 5
③と④を合わせて、味をみながら、醤油などで調整をする。
- 6
冷めたら、ペットボトルに入れて冷蔵庫で保存。
- 7
めんつゆとして以外に、炒め物、和え物、冷奴などなんでも合いますよ。
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- 8
サラダうどんのつゆとしても♪
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コツ・ポイント
一晩昆布につけたものだけで作っても可。上記以外に、干ししいたけなどでもアレンジしてもおいしいです。
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