鶏足のすっきり炊き

Name: 鶏足のすっきり炊き
Yield: 好みで
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏足骨付き肉、塩、酒 適量; 鰹昆布二番だし、薄口醤油、塩、酒、味醂、昆布 適量; 血合なし鰹節、刻みネギ 適量

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

鰹昆布で炊いてみました。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

鶏足のすっきり炊き

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

鰹昆布で炊いてみました。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

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材料

好みで

鶏足骨付き肉、塩、酒適量
鰹昆布二番だし、薄口醤油、塩、酒、味醂、昆布適量
血合なし鰹節、刻みネギ適量

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作り方

1

鶏に薄塩、酒、振掛け、脱水シートに数時間。
茹でこぼして、冷水にとり、よく血合を洗う。
2
出汁、調味料、昆布で、圧かけ、15分、自然蒸らし。
器に。
たっぷり血合なし鰹節、刻みネギを。

コツ・ポイント

出汁がでますから骨付き肉を。

すっきり仕上げに、茹でこぼします。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/10/23 11:06に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

かつおかつお節酒コンブ骨付き肉鶏足

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