玉ねぎを繊維をたつ方向に５ｍｍ幅くらいでスライスし、ラップをして５００wのレンジで３分加熱する。

鍋に油をひいて中火にかけ、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。香りがたったら魚介を加えて炒める。

魚介に火が通ったら、水１カップ(200cc)とコンソメを加えて煮立てる。煮立ったらココナッツミルクとトマト缶も加える。

沸騰したら火を弱めてカレールーを入れ吹きこぼれないようにかき混ぜながら５～１０分煮込む。

このままでも美味しいですが、ほとんど辛味がないので、チリパウダーでお好みの辛さに調節してください。

チリペッパーではなくチリパウダーがおすすめです。チリペッパーは少量でものすごく辛くなってしまうので注意してください。