糖質制限 麺（うどん風 糖質約５g）
すぱ郎neo @cook_40262959
手打ちで作るおから低糖質麺（うどん風）です。一人前、糖質約5g、茹で上がり約200g。カロリーおよそ176kcalです。
このレシピの生い立ち
自分が糖質制限をしているので、糖質の少ない「麵」を考案。茹でる前に重曹入れた熱湯に30秒浸けてから茹でるとよりツルッとします
材料ページ
https://suparou386neo.blogspot.com/p/blog-page.html
糖質制限 麺（うどん風 糖質約５g）
手打ちで作るおから低糖質麺（うどん風）です。一人前、糖質約5g、茹で上がり約200g。カロリーおよそ176kcalです。
このレシピの生い立ち
自分が糖質制限をしているので、糖質の少ない「麵」を考案。茹でる前に重曹入れた熱湯に30秒浸けてから茹でるとよりツルッとします
材料ページ
https://suparou386neo.blogspot.com/p/blog-page.html
作り方
- 1
おからパウダー、小麦グルテン、サイリウムをボールに入れ、よく混ぜ、最後に塩とラカントを溶かした水を加え、よくこねます。
-
- 2
水分が粉に馴染んでまとまってきたら麺棒でしっかりこね、冷蔵庫などで１〜２時間以上寝かせます。（コシが出ます）
-
- 3
2つ程度に分けて麺棒で伸ばし広げて、包丁や製麺機でお好きな幅にカットします（写真は家庭用簡易製麺機４mmカットしたもの）
-
- 4
沸かした熱湯で20〜30秒茹で、浮いたらザルに上げて冷水で洗い、水をよく切って完成。
釜玉うどん風でも美味しいです。 -
コツ・ポイント
おからパウダーはどうしてもザラつくので、ツルツルした俎板や麺棒があると口触りが滑らかに仕上がるようです。あと、寝かせるとコシが出ますので[2]は必須です。
今回は「奇跡のおから」
「NICHIGA 小麦グルテン」を使用しました。
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