バナナシフォンケーキ 23cm型
完熟の大きなバナナを2本半使っています。
卵は10個分。とってもおいしい。
このレシピの生い立ち
パイセンの作ってくれたバナナシフォン、味とサイズに大感激！マネして大きい型を買ったら、パイセンのより大きかった。バナナと牛乳の量は命令通りです。
アプリでひらく作り方
- 1
[準備]
○卵黄と卵白を別々のボウルに分けて、卵白は使うまで冷凍庫に入れておきます。 - 2
○薄力粉はふるっておきます。
○オーブンは180℃に予熱します。 - 3
バナナと牛乳をミキサーにかけてなめらかにします。
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- 4
～卵黄生地～
卵黄に細目グラニュー糖の、1/3量を入れてよく混ぜます。サラダ油を入れてよく混ぜます。 -
- 5
3️⃣のミキサーにかけたバナナを入れて混ぜます。
薄力粉も入れてよく混ぜます。 -
- 6
～メレンゲ～
始めはハンドミキサーの低速で白身をほぐし、中速以上～高速で混ぜていきます。 -
- 7
途中、グラニュー糖を3回に分けて入れます。つややかになれば完成です。最後はハンドミキサーを低速にしてキメを整えます。
-
- 8
卵黄生地とメレンゲを合わせます。最初のひとすくいは泡がつぶれることを気にしないで大丈夫です。
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- 9
残りのメレンゲは数回に分け、泡をつぶさないように泡立て器に通すようにして混ぜます。最後はゴムベラに持ちかえ底から混ぜます
-
- 10
生地を型に流したら、円筒を親指で押さえたままゆすります。あがってきた気泡を、箸などでくるくる混ぜて均一にします。
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- 11
180℃に予熱しておいたオーブンで30分→170℃に下げて20分
合計50分焼きます。 - 12
焼き始め10～15分経過すると表面が乾きます。ナイフで切れ目を入れます。
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- 13
焼けたらすぐに逆さまにします。さわれるようになったら元に戻し、乾かないようにラップ等をして半日程度おきます。
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- 14
生地が落ち着いたら、シフォンナイフを使って、型から外します。傷がつかないように、ナイフをうんとしならせて型を一周します。
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- 15
カットしました。今回は16等分です。
バナナのいい香り。(^^)d
※実は待ちきれず、4時間ほどでカット｡(笑) -
コツ・ポイント
○バナナはよく熟してるものを使います。
○卵白の数を(2～4個)増やすと、さらに美味しいです！
○サラダ油を太白ごま油にするのもおすすめです。
リアクション
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