フライパンで薩摩芋とレーズンの簡単ケーキ
MOMOKO☆◇★◆ @cook_40114401
妊婦向けの朝ご飯やおやつを探していて、鉄分や食物繊維等を考えて色々組み合わせて自作で作ってみました。
このレシピの生い立ち
オーブンレンジもいいけど、予熱とか洗い物とか増えるし面倒くさかったので、フライパンで作ってみました☆
フライパンで薩摩芋とレーズンの簡単ケーキ
妊婦向けの朝ご飯やおやつを探していて、鉄分や食物繊維等を考えて色々組み合わせて自作で作ってみました。
このレシピの生い立ち
オーブンレンジもいいけど、予熱とか洗い物とか増えるし面倒くさかったので、フライパンで作ってみました☆
作り方
- 1
薩摩芋は１ｃｍ角に切って水にさらしておく。（皮付きでもＯＫ）
- 2
鍋に、薩摩芋と材料Ａを入れて弱火(IHだと２か３)で汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。
- 3
２を煮ている間に、*以外の生地の材料をボールにいれ泡立て器で混ぜる。（粉をふるうのを省くため）
- 4
３と混ぜる前に、卵と豆乳だけで混ぜ、完全に混ざったら３と合わせる。
- 5
２の汁けがなくなったら（芋は固くても大丈夫）材料Bを混ぜ、バターが溶けて混ざったら４と混ぜる。
- 6
フライパンにバターを入れ、溶けたら５をすべて流しいれ、弱火で様子を見ながら１０分～１２分くらい焼く。
- 7
生地の表面にふつふつと穴が開いてきたらお皿か鍋の蓋の上にスライドさせ、いったん取り出し、フライパンをかぶせて裏返す。
- 8
また弱火で１０分～１２分くらい焼き、竹串をさして生の生地がつかなければ出来上がり。
- 9
（あとがき）
今回は8等分に分けて残りは冷凍に保存しました☆彡
カロリー的には朝ごはんとして食べるのがおすすめです☆彡
コツ・ポイント
生地が生焼けだと、ひっくり返す時にデロッとなるので、ご注意ください！また、レーズンの量や芋の糖度によって砂糖の多い・少ないがあるので調節してください。ちなみに調理に使用したのはIHで、フライパンはマーブル加工されたものです。
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