牛ほほ肉、カラメライズオニオンのラビオリ
Giansuke @cook_40076091
主人の出身地イタリアロンバルディア地方ではラビオリをブロード(チキンストック)に入れてよく食べてました。冬にぴったり
このレシピの生い立ち
上記と同じ
牛ほほ肉、カラメライズオニオンのラビオリ
主人の出身地イタリアロンバルディア地方ではラビオリをブロード(チキンストック)に入れてよく食べてました。冬にぴったり
このレシピの生い立ち
上記と同じ
作り方
- 1
ブロード(チキンストックを作る)
全ての材料を鍋に入れ2ー3時間コトコト煮る - 2
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを作る。
(牛ほほ肉500g)参考ID17635500 - 3
みじん切りの玉ねぎをバターで炒めカラメライズさせる
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- 4
カラメライズさせたら大さじ2の生クリームを入れ混ぜる
-
- 5
冷ました玉ねぎをブレンダーでピューレにする
- 6
牛ほほ肉をフォークで裂きほぐす
-
- 7
パスタ生地を作る(参考 ID17802469 )
- 8
玉ねぎピューレと牛ほほ肉を混ぜ、パスタ生地にいれる
-
- 9
横が開かないよう水をのり代わりにし、周りをフォークで押し型をつける
-
- 10
沸騰したお湯に塩を入れ5分茹で、お湯を切り、皿に盛り、ブロードを注ぐ。お好みでパルメザンチーズをかけて
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