パスタ生地を作ります。ボウルに材料を入れ、フォークで混ぜ、手で捏ねた後丸くまとめます。硬さは耳たぶより硬めです。

卵の大きさで水を加減してください。Lサイズだと水が要らない場合があります。ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせます。

ほうれん草をみじん切りしたニンニクとサッと炒め、冷ました後水けを切ってからボウルで他のフィリングの材料と合わせます。

パスタ生地を４等分にします。

生地を餃子の皮の薄さ、１mmほどに打ち粉をしながら麺棒で伸ばし、セルクル又はクッキー型で型抜きします。

スプーンでフィリングをのせ、もう一枚で蓋をし、フォークで押さえ綴じます。

ラビオリスタンプをお持ちの方はフィリングをのせ、二つ折りにして周りを押さえて空気を抜きます。

スタンプで型抜きしていきます。とても楽しい作業です。

お湯を沸かします。その間にゆっくりとセージとバターを中火から弱火で炒め、セージに色が付いたらお皿に出しておきます。

お湯にしっかり塩を入れラビオリを３分間茹でます。９のフライパンで３０秒ラビオリを炒め、パルメザンをかけたら出来上がり！