Pata de pavo o patorra al limón

En una fuente para horno colocamos una cucharada de aceite y pincelamos toda la fuente, luego colocamos la cebolla cortada en rodajas y cubrimos el fondo de la fuente.

Luego limpiamos la grasa de la patorra. Con un cuchillo le damos unos cortes para que se nos haga mejor en el horno, y en cada corte ponemos una media rodaja de limón.

Salpimentamos la carne y luego la regamos con un buen chorro de aceite de oliva y la metemos en el horno, precalentado a 220 grados, dejamos hacer unos 30 minutos.

Unos minutos antes de cumplirse los 30 minutos preparamos una salsa, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y los dientes de ajo triturados, cuando el ajo comienza a tomar un poco de color añadimos el brandy, el perejil bien picado y el zumo de limón y dejamos reducir un par de minutos.

Sacamos la fuente del horno y vertemos la salsa sobre la carne y, dejamos cocinar unos 15 minutos más.

Pasado este tiempo, miramos que la carne este bien cocida y jugosa, entonces retiramos del horno y sacamos las rodajas de limón y listo para servir.