夫が愛する♡とろとろ濃厚白和え
H30.8.15話題入り。濃厚な豆腐の衣の白和えです。むしろ豆腐クリーム和え？概念変わります！野菜はアレンジ自在。
このレシピの生い立ち
上野の和食屋さん（韻松亭）で食べた白和えが滑らかで感動。それを目指して何度も作るうちにお店より濃厚な食感に落ち着きました。食感は重いのに、さっぱり食べられる母の白和えの味と組み合わせて、ついに夫も喜ぶ和食の一品が完成しました。
夫が愛する♡とろとろ濃厚白和え
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上野の和食屋さん（韻松亭）で食べた白和えが滑らかで感動。それを目指して何度も作るうちにお店より濃厚な食感に落ち着きました。食感は重いのに、さっぱり食べられる母の白和えの味と組み合わせて、ついに夫も喜ぶ和食の一品が完成しました。
作り方
- 1
水菜はしっかり洗い、塩を入れた熱湯で、1分ほど茹でます。ぎゅっと絞り、2・3センチの長さに切ります。
- 2
にんじんは3センチほどの千切りにし、水から沸騰するまで茹でます。
- 3
豆腐半丁はしっかり水切りをします。（私は布巾にくるんで一晩以上置きます。150gが100gになりました）
- 4
フードプロセッサーに和え衣の材料をすべて入れ、滑らかにします。（なければ泡だて器混ぜたり裏ごしして滑らかに。）
-
- 5
最後に野菜を入れて軽く混ぜて完成です。
野菜から水分が出ると水臭くなるので、野菜を入れるのは直前に。 - 6
いんげんの白和えも美味しいです。
-
- 7
こんにゃく、小松菜、たくわん、金ごま
-
- 8
たけのこ、絹さや
-
コツ・ポイント
やわらかめの木綿豆腐でも、大丈夫です。水切りはしっかり行ってください。きのこ類、こんにゃく、ほうれん草等も合います。緑の野菜は彩りもいいので入れることが多いです。いろいろ試してみてください。
味の決め手は少量のお酢！
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