自家製酵母でスコーン
lov_sweets @cook_40049649
外はカリッと、中はしっとりな、口の中の水分を奪われないスコーン（笑）
このレシピの生い立ち
口の中の水分を奪われないようなスコーンを作りたくて試行錯誤。結果このレシピにたどり着きました。
自家製酵母でスコーン
外はカリッと、中はしっとりな、口の中の水分を奪われないスコーン（笑）
このレシピの生い立ち
口の中の水分を奪われないようなスコーンを作りたくて試行錯誤。結果このレシピにたどり着きました。
作り方
- 1
《準備》
バターは1cm角くらいに切って冷やしておく。卵と元種を混ぜておく。 - 2
◆をボウルに入れて、ホイッパーでまぜあわせる。塊がある場合はふるっておく。
- 3
①のボウルにバターを入れて、全体が粉チーズのようにポロポロになるまで、手ですり潰す。
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- 4
②に卵と元種を合わせたものを入れる。
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- 5
カードで切るように混ぜていき、粉気がなくなったらサランラップの上に移す。ボロボロでOK。
-
- 6
ラップに乗せた生地をまとめて、カードで2～3回切って、重ねて、を繰り返して、四角く形を整える。
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- 7
冷蔵庫で、1日～3日くらい寝かせる。
すぐに食べたい時→⑨参照
- 8
冷蔵庫から出した生地を好きな形に切って200℃に余熱したオーブンで12分～焼成。
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- 9
冷蔵庫で寝かせず、その日に食べたい時は、⑥の後好きな形にカットして、30°くらいで60分〜仕上げ発酵させて⑧へ。
- 10
フルーツビッツ入り
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- 11
チョコチャンクスコーン
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コツ・ポイント
④～⑤の時、混ぜすぎないように。
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プレーンスコーン☆ニューヨークスタイル プレーンスコーン☆ニューヨークスタイル
外はカリッと、中はしっとりのニーヨークスタイルのスコーンです。今までのイングリッシュスコーンとはまた違った美味しさです
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