作り方
- 1
南瓜は３センチ角位に切ります
皮はまばらに取り、出来れば面取りを軽くします - 2
厚揚げは熱湯でさっと茹でてザルに上げ、油抜きをします
冷めたら８等分に切り分けます - 3
南瓜の皮を下にして鍋に並べ入れ、②の厚揚げも重ならないように入れます
だし汁を加えて中火にかけ蓋をして煮ます - 4
沸騰した後◎の調味料も加えます
落とし蓋と鍋蓋をして、弱め中火で10～15分位煮ます
※10分で煮える事が多いです - 5
南瓜がやわらかくなったら落とし蓋を外して強火で水分をある程度飛ばして出来上がりです
- 6
冷めるまで鍋ごとそのままにして味を含ませます
コツ・ポイント
☆南瓜と厚揚げが調度ぴったりおさまる鍋で作るのがお勧め私は今回直径18㌢幅鍋使用
☆南瓜は煮えるのが早いので、煮えすぎないように注意
☆火にかけたら落とし蓋し動かさず、最後は鍋を揺すって味を絡ませます
☆皮が固そうな南瓜は削ぐのがお勧め
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