いちぢくのジャム
グランマニエの風味の大人な味のいちぢくジャムです
このレシピの生い立ち
母から教わり、グランマニエのアレンジは私。
作り方
- 1
いちぢくは全部皮むいて、６等分くらいに切っておく。
- 2
鍋にいちぢくと砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかける。
最初中火→じわじわ煮えてる音したら弱火にする。 - 3
あくを掬い取る。こまめに根気強く取ること。
（あく、結構果てしなく出ます。あく取りしながら、日頃の自分を省みる…） -
- 4
煮立つ泡の動きが激しい動きから、鈍いねっとりした動きになったら、分量外てん菜糖を混ぜたクエン酸入れて、10分ほど煮る。
- 5
火を止める直前でグランマニエを回しいれ、混ぜて火を止める。
- 6
冷めてから、ジャムの保存瓶をレンジで1分チンする。（煮沸消毒の代わり）
- 7
ジャムを瓶に入れて保存。
コツ・ポイント
あく取り面倒ですが、しっかりすると透明で綺麗なジャムができますよ！(^^)
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20093409
