鶏胸肉は適当な大きさに切ったあと、表面に切込みを入れます。
味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります✿

お肉を★のつけだれに浸して軽く揉み込みます。
密閉できる袋に入れ、液垂れ防止にカップなどの容器へ立てて冷蔵庫へ。

漬け込みが終わったら、ごま油と粗びき黒胡椒を加えて揉み込み、次の行程へ。

小麦粉→片栗粉の順に薄く付けて揚げます。
小麦粉でつけだれの味を吸わせて、片栗粉でカリカリに揚げるのでこの順番。

低温～中温で、4～5分ひっくり返しながらゆっくり揚げましょう。