HBの捏ねだけをして、取り出し、ボールで一次発酵。(画像は、大きさ参考用)
この作業を寝る前にして、常温で6〜9時間。

2〜2.5倍になったら、63〜65g(13個)に分けて、手のひらで押しガス抜きをし、丸め、ベンチタイム。

ベンチタイム終了後、軽く手のひらで押して成形。
二次発酵、35〜40度30分。

二次発酵終了後、溶き卵を塗り、飾りの分量外くるみを押しのせる。
180度、15〜20分。

完成。
二次発酵であまり膨らまなくても一次発酵をしっかりしているので、焼くと膨らみます。