【絶品ガッツリ系】肉巻きアスパラガス☆
かなりの自信作です。旦那がうなる美味しさでした！とにかくご飯が進むので、食べ過ぎ注意です！お弁当にもぴったりです！♡
このレシピの生い立ち
アスパラが美味しい時期だったので！一本丸ごと肉巻きにしても良し、5センチくらいに切ったアスパラを3本くらいまとめて短くて太い肉巻きにしても美味しいです！
【絶品ガッツリ系】肉巻きアスパラガス☆
かなりの自信作です。旦那がうなる美味しさでした！とにかくご飯が進むので、食べ過ぎ注意です！お弁当にもぴったりです！♡
このレシピの生い立ち
アスパラが美味しい時期だったので！一本丸ごと肉巻きにしても良し、5センチくらいに切ったアスパラを3本くらいまとめて短くて太い肉巻きにしても美味しいです！
作り方
- 1
アスパラをさっと水で洗い、ピーラーで硬い筋を剥き、下の硬い部分(1㎝くらい)を包丁で切り落とす。
-
- 2
大きめのフライパンに半分くらいまで水を入れ、沸かしたら塩小さじ1(分量外)を入れて、アスパラを【15秒】茹でる。時間厳守
- 3
【15秒】茹でたらすぐに冷水で完全に熱をとる！半生くらいにするのがが大事！
- 4
アスパラの熱が完全に冷めたら、キッチンペーパーでしっかり水を切る。
-
- 5
アスパラをポリ袋にいれ、薄力粉を大きいスプーン2杯程度入れ、袋の上をねじって振る！空気がたっぷり袋に入ってるとやり易い
-
- 6
アスパラにお肉を巻く。斜めに巻き進め、お肉の巻き終わり部分から次のお肉を巻き始めるようにする。全部巻いたら塩胡椒を振る。
-
- 7
お肉を巻いたアスパラに、薄力粉を全体にまぶす。
-
- 8
タレを作る。しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにくチューブをいれ混ぜておく。
- 9
フライパンにごま油を入れて熱し、アスパラのお肉を手でギュッと握って整えてから並べ入れる。中火にかけ、蓋をする。触らない！
-
- 10
中火で30秒ほど焼いたら蓋を取り、片面に焼き色がついてたら裏がえす。この時も無駄に触らない！！同じく中火で30秒ほど焼く
- 11
裏表軽く焼き色がついたら、焼き色がついてない側面も軽く焼く。しっかり火を通さなくても良い。お肉に7割火が通ってたらOK！
- 12
このくらいの焼き色がついたらタレを再度よく混ぜて入れる。蓋をして、蒸し焼きにする。20〜30秒。
-
- 13
フライパンを回しながら、タレを全体に絡めながら、お肉に生の部分がないことを確かめる。
- 14
お肉に火が通ればそれでOK！アスパラは心配しなくても、既にしっかり火が通っています！
- 15
肉巻きアスパラを先にお皿に盛り付け、残ったタレをさらに煮詰めとろみを出す。
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- 16
煮詰めたタレを盛り付けたものにかけて完成！！(*^◯^*)
-
コツ・ポイント
アスパラをサッと下茹でしておくことで、お肉に火を通しすぎて硬くなることを防ぎます！でも、アスパラも柔らかすぎると美味しくないので、下茹では本当にサッと！！！アスパラが細い場合は下茹での行程を省いていいです！
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