低温調理器で簡単ジューシーローストビーフ
話題の低温調理器ANOVAで、簡単なのに感動的に美味しいローストビーフを♪柔らかくジューシー、脂がくどくなく甘いんです♪
このレシピの生い立ち
低温調理器を手に入れたので、色々とレシピを考えています。最初に作ったローストビーフが感動的に美味しかったので早速UP♪低糖質ダイエットにもおすすめです♪
低温調理器で簡単ジューシーローストビーフ
話題の低温調理器ANOVAで、簡単なのに感動的に美味しいローストビーフを♪柔らかくジューシー、脂がくどくなく甘いんです♪
このレシピの生い立ち
低温調理器を手に入れたので、色々とレシピを考えています。最初に作ったローストビーフが感動的に美味しかったので早速UP♪低糖質ダイエットにもおすすめです♪
作り方
- 1
今回は低温調理器『ANOVA』を使いました。他の低温調理器でもOKです。
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- 2
牛の塊肉に塩コショウを強めにふって、潰したニンニクを貼り付けて、ジップロックに入れます。
- 3
深めの鍋にお湯をはり、低温調理器を55℃にセットして、お湯の温度が設定温度に達したら、ジップロックに入れた肉を沈めます。
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- 4
55度で2時間低温調理します。ジップロックはお湯に沈めながら空気を抜き、しっかり口を閉じると密閉されます。
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- 5
2時間経ったら取り出すと、こんな感じです。
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- 6
強火に熱したフライパンに牛脂かオリーブオイルをひき、4面をこんがりサッと焼きます。焼いたら5分程休ませてからカットします
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- 7
盛り付けて、塩コショウとエクストラバージンオリーブオイルをサッと回し掛けて完成です。
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- 8
残った肉汁とバター、醤油、お好みでビネガーを合わせて煮詰めたソースをかけても美味です♪
- 9
鶏むね肉も、驚くほど柔らかジューシーに仕上がりますよ♪感動モノですのでこちらもぜひ作ってみてね♪ → ID20199753
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コツ・ポイント
低温調理器なので、新鮮なお肉を使って下さいね。また低温調理器後に、殺菌も兼ねて表面を強火でサッと炙ると、香ばしさも加わり美味しくなります。豚肉や鶏肉の場合は設定温度が変わりますので、こちらのレシピは必ず牛肉で作って下さい(^^)
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