『家の光』からの柚子胡椒…覚書き
手作り柚子胡椒の美味しいこと！ ちょっと手間ですが、これがあれば冬の食卓が美味しさアップしますよ。
このレシピの生い立ち
毎年手作りしている柚子胡椒、材料の分量比がずっといい加減でした。
2017年の『家の光』にその分量比が載っていました。試してみたら絶品〜☆
以後はこの比率で作ることに。なるべく簡単に作るための工夫もあるので、覚書にレシピupさせてください。
『家の光』からの柚子胡椒…覚書き
手作り柚子胡椒の美味しいこと！ ちょっと手間ですが、これがあれば冬の食卓が美味しさアップしますよ。
このレシピの生い立ち
毎年手作りしている柚子胡椒、材料の分量比がずっといい加減でした。
2017年の『家の光』にその分量比が載っていました。試してみたら絶品〜☆
以後はこの比率で作ることに。なるべく簡単に作るための工夫もあるので、覚書にレシピupさせてください。
作り方
- 1
青(＝緑)唐辛子と緑色の柚子で作ります。
-
- 2
柚子の皮は横向きピーラーを使うと剥きやすい。
-
- 3
唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って、グレープフルーツ用スプーンで種部分を取り除く。
-
- 4
2と3を計量して、レシピ分量比になるように 3材料を用意する。
-
- 5
唐辛子と柚子は1~ 2cm長さに切っておく。
-
- 6
包丁よりハサミを用いる方が、柚子の皮は刻み易いです。
-
- 7
ミルサーに3材料の一部を入れて撹拌する。
＊最初は少なめに入れる -
- 8
蓋を開けて、3材料を加え入れて、撹拌する。
＊唐辛子や柚子の断片が完全に粉砕されるまで撹拌してください -
- 9
7&8を繰り返す。
- 10
出来上がった柚子胡椒をボールに移す。
-
- 11
3材料全てが終わったら、ボール内の柚子胡椒をよく混ぜる。
＊味を均一にするためです
＊粉砕しきれなかった断片は除去してね -
- 12
出来上がりです。
冷蔵庫で1週間熟成させてください。
＊冷凍する場合は、熟成後に -
- 13
応用
赤唐辛子(乾燥ではなく生の)と完熟柚子で作ると、鮮やかなオレンジ色の柚子胡椒ができます。 -
コツ・ポイント
私は韓国唐辛子を使用します。鷹の爪より大きくて扱いやすいです。
緻密な柚子胡椒を作るには、工程7で 柚子や唐辛子の撹拌を完全にしてください。
似たレシピ
その他のレシピ
