アイスボックスクッキー(抹茶)
2017.11.23 分量一部変更しました！
抹茶多めで濃い仕上がりです！
焼きすぎると抹茶の苦味の渋味が出るので注意！
このレシピの生い立ち
旧・アイスボックスクッキーは、プレーン・ココア・抹茶の生地の柔らかさが異なり、成形しづらく、食感も異なっていたので改良しました！
原因は粉ごとの吸水性の違いでした。
アイスボックスクッキー(抹茶)
2017.11.23 分量一部変更しました！
抹茶多めで濃い仕上がりです！
焼きすぎると抹茶の苦味の渋味が出るので注意！
このレシピの生い立ち
旧・アイスボックスクッキーは、プレーン・ココア・抹茶の生地の柔らかさが異なり、成形しづらく、食感も異なっていたので改良しました！
原因は粉ごとの吸水性の違いでした。
作り方
- 1
準備:○の薄力粉と抹茶パウダーを細目でふるい、ボウルに入れてアーモンドプードルとホイッパーで軽く合わせ、粗目で再度ふるう
- 2
バター(常温)を柔らかくなるまで練る
- 3
粉砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる
- 4
卵黄を加えてよく混ぜる
- 5
ヘラに持ち替え、振るいにかけた○を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる
- 6
手でひとまとめにする。
- 7
すきな形に成形する※写真のようにプレーンやココア生地と一緒に成形してもd(^_^o)
-
- 8
冷凍庫で2時間以上冷やす
- 9
5mm~1cmの厚さにカットして、間隔をあけて天板に並べる(カット前にグラをまぶすとディアマンクッキーに✳︎)
- 10
180度に予熱し、150度〜160度で18分〜焼き上げる。中までしっかり火を通すために温度やや低めでじっくり
- 11
プレーン
レシピID：20143415
ココア
レシピID：20140988 -
- 12
旧・レシピ→
レシピID：19392346 -
コツ・ポイント
アーモンドプードルを細目のふるいでふるうと通らないので粗目でふるってください。
抹茶と薄力粉を2度ふるう理由は、1度だとしっかり合わさりにくく、仕上がりがまだらになってしまうからです。
高温で焼きすぎると抹茶の苦味と渋味が出ます！
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