鍋に大根おろしの汁と酒と生姜の薄切りを入れる。

汁が沸騰したら砂糖、味醂を入れ一煮立ちさせる。醤油、白だしの順に入れる。

汁が沸騰したら汁の味見をする。味付けはそれぞれの家の味で。鯖は皮を上にして鍋に入れる。

中火で10分ほど煮る。大根おろしを鍋に入れる。

大根おろしに色が付き汁が少し残るくらいで火を止める。

皿にとり大根おろしの煮汁をかける。貝割れ大根をのせて出来上がり。