真さばは、三枚におろし、中骨を抜いた後、よく水けをきって、２～３ｃｍ幅に切り、軽く塩を振ります。

長ネギは、２～３ｃｍ幅の輪切りにします。

大根は、おろしておきます。おろし汁は絞らないでください。

白だしを「お吸い物」の濃さに薄め（薄めた状態で２カップです）、みりんを入れてひと煮立ちします。

大根おろしの２／３とおろし汁を４に入れてさらにひと煮立ちさせます。

真さばに片栗粉をまんべんなくまぶし、余計な粉は落とします。

フライパンを中強火で熱しサラダ油を引き、真さばと長ネギの両面をよく焼きます。サラダ油がなくなるようなら、少し足します。

真さばと長ネギの両面にしっかり焦げ目がついたら、５をフライパンに入れ、２～３分煮たたせます。

器に盛ったら、残りの大根おろし１／３を載せて完成です。

お好みでおろししょうがを添えて、お召し上がりください。