青井のチラミンフリーめし パスタ編
青井硝子 @cook_40224144
アカシア茶セッション前後にも食べられる、優しいチラミンフリーのご飯を作っていきます。
このレシピの生い立ち
出汁、油、炭水化物をフル活用しながらチラミンを抜くのは難しい。けれども一つ一つ作っていこう。
めんどい人は塩のみの握り飯でも可。銀シャリの旨いことうまいこと。
青井のチラミンフリーめし パスタ編
アカシア茶セッション前後にも食べられる、優しいチラミンフリーのご飯を作っていきます。
このレシピの生い立ち
出汁、油、炭水化物をフル活用しながらチラミンを抜くのは難しい。けれども一つ一つ作っていこう。
めんどい人は塩のみの握り飯でも可。銀シャリの旨いことうまいこと。
作り方
- 1
トマト缶全部フライパンに撒く
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- 2
出汁類と塩を用意する。今回はハマグリ出汁メイン。トマトとハマグリ、鶏とシイタケ、鰹と昆布はメイン火力と心得る
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- 3
撒いて沸かす。塩、胡椒、にんにく、出汁粉、その他好きな味を。
しょうゆとみりんと酒を入れたくなるがここは我慢。 -
- 4
適当に麺を茹でる。圧力鍋でガッとやると時短。
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- 5
オッリーーブを撒く
-
- 6
空いた缶にでも。
セッティングがあれならあれしてもらえれば。
完成。 -
コツ・ポイント
発酵食品を使わない。しょうゆは見落としがちなので塩にすること。
本場は塩も植物が嫌うからといって前後には必ず抜く。が、場所やシャーマンによってもこの辺の教えは違う。
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