手打ち米粉パスタ☆ラザニア編☆小麦不使用
もちもちでモッツァレラのような食感のラザニアパスタ。
用意する材料は３つだけ！ 油も小麦も不使用！小麦アレルギーの方に♪
このレシピの生い立ち
卵・乳・小麦アレルギーの息子のために♪
先日食べたj.sパンケーキというパンケーキ屋さんのラザニアがめちゃおいしくて、これは是非とも息子に食べさせたい！
というわけでアレルギーっ子ママはなんでも自作。
思いの外おいしくて家族に大好評！
手打ち米粉パスタ☆ラザニア編☆小麦不使用
もちもちでモッツァレラのような食感のラザニアパスタ。
用意する材料は３つだけ！ 油も小麦も不使用！小麦アレルギーの方に♪
このレシピの生い立ち
卵・乳・小麦アレルギーの息子のために♪
先日食べたj.sパンケーキというパンケーキ屋さんのラザニアがめちゃおいしくて、これは是非とも息子に食べさせたい！
というわけでアレルギーっ子ママはなんでも自作。
思いの外おいしくて家族に大好評！
作り方
- 1
小鍋にコーンスターチと水①を入れて、ゴムべらで混ぜ混ぜ。
-
- 2
１.を中弱火にかけて、ゴムべらで混ぜながら糊状になったら火を止める。（火にかけてから２分くらい）
- 3
ボールに米粉と２.を入れて混ぜる。
※この時点では２が熱いので手よりヘラのがよいかもです。
-
- 4
３.に水②を2/3加えて混ぜる。
-
- 5
残りの水②を少しずつ加えながら耳たぶ程の固さまでこねる。こね上げ後、ベタつくようなら米粉を少量足して再度こねてください
-
- 6
２等分にして、乾燥しないようラップにくるみ、一つずつ取り出し成型。
※打ち粉は軽め＆こまめに。打ち粉しすぎは乾燥のもと
-
- 7
【成型の仕方】
打ち粉した台に生地を置き、手のひらで潰したら
打ち粉した麺棒で上下に伸ばす。 -
- 8
【成型の仕方】
生地を90度回してまた上下に伸ばす。の繰り返し。※麺棒に生地がくっつき始めたら打ち粉を！
-
- 9
（ご参考）
今回は、マイベイクフラワーを使用しています。米粉の種類によって水分量が変わりますので、調整してください。 -
- 10
お好みのサイズにカット。
※使わない分はこの時点でラップにくるみジップロック等に入れ、冷凍庫で保存。使う時に茹でます。
-
- 11
沸騰した鍋に１枚ずつ入れ、くっつかないようにやさしく混ぜます。３分茹でます。
※くっつかないようたまにそっと混ぜる。
- 12
その後水を張ったボールに１枚ずつ取ります。
くっつかないように流水がおすすめ。 -
- 13
ザルにあけて、完成！
水からあげたら放置せず、すぐに使用した方がよいです。
- 14
※このパスタを使ったラザニアの作り方は、
ID:20277549を見てください♪
コツ・ポイント
こねあげた生地のやわらかさは、ゆでる前の白玉団子より少しだけしっとりめです。
指先でむにゅっと潰してもひび割れしない湿度感。
茹でるときはとにかくくっつかないように、たまに箸でほどいてください。
重なった部分に茹でムラができてしまうため。
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