焼きそばんスパゲティ☆上海オイスター味
このしょーもないタイトルに食い付いた貴女こんにちはある。オイスターソース使用の上海焼きそば風パスタある。Ｂ級グルメある。
このレシピの生い立ち
焼きそば好きの息子に作ってやったらウケた。
焼きそばんスパゲティ☆上海オイスター味
このしょーもないタイトルに食い付いた貴女こんにちはある。オイスターソース使用の上海焼きそば風パスタある。Ｂ級グルメある。
このレシピの生い立ち
焼きそば好きの息子に作ってやったらウケた。
作り方
- 1
パスタを茹でる。
＊ソースが出来上がると同時、又は後に茹で上がるように逆算する。
-
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切って、軽く塩・胡椒する。
＊画像は、肩ロースしゃぶしゃぶ用。
-
- 3
キャベツはざく切り。
にんにくは、包丁の腹でぶっ潰してから荒微塵切り。
しめじは石突きを取ってバラバラにしておく。 -
- 4
フライパンを斜めに傾け、サラダ油とにんにくを入れて火をつける。(弱火)
-
- 5
小さい泡が出て来て、良い香りがしてくれば良し。
＊鷹の爪を入れる場合はここで加える。
-
- 6
豚肉を入れて、箸でほぐしながら炒める。
(中火) -
- 7
肉に火が通ったら、キャベツとしめじを入れて炒める。
(強めの中火) -
- 8
キャベツがしんなりしてきたら、☆を入れて炒める。
(強めの中火)＊水分が少し残ってる状態で止める。
-
- 9
胡麻油とお玉1杯分(100cc)の茹で汁、胡椒を入れて鍋を揺すりつつヘラで混ぜながら乳化させる。
トロトロになればOK -
- 10
茹で上がったパスタを入れてソースと良く絡める。
味が薄ければ塩で調整。
-
- 11
皿に盛って、直後に喰らう。
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- 12
※作り方⑨で加える茹で汁は、パスタが茹で上がる直前の茹で汁を使用する。
- 13
※パスタを茹でる時に便利な裏技。
【パスタや焼きそばを速攻ソースに絡める裏技】
ID：18528538 -
- 14
※2020.1.11材料・作り方の一部を変更しました。
大幅に変えたのは油の量。
好みで鷹の爪追加。
乳化の手順追加。
コツ・ポイント
油の量と茹で汁の量を1:1にすると上手く乳化する。
具材はシンプルにしてあるが、筍・人参・もやし等を入れても良いと思われる。
ただし、欲張ってしこたま入れすぎると味が薄まるので要注意。
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