作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーまたは布巾で包んで、重しを乗せて水分を抜く。
- 2
鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から葉に向けて順番に茹でて、鮮やかな緑色に変わったら、冷水に漬ける。
- 3
［２］のほうれん草の水を絞って４㌢程度に切り揃え、手で水をしっかり絞る。
-
- 4
人参、こんにゃくを千切り、椎茸を薄くスライスし、材料を揃える。
-
- 5
鍋に煮汁と人参を入れて弱火にかけ、人参に火が通ったら椎茸→こんにゃくの順で炒め煮する。
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- 6
鍋を傾けても煮汁が出ないようになるまで、弱火のまま煮る。出来上がったら火を止めて、粗熱を取る。
-
- 7
［１］の豆腐、醬油以外の★をボウルに入れて混ぜ合わせる。さらに［３］のほうれん草と［６］の具材を加えて手で和える。
-
- 8
味見をしながら、★醬油を回しかけて、味を整えたら、完成！
コツ・ポイント
◆豆腐とほうれん草の水気はしっかり切る!!水分が残っていると水っぽくなります。
◆人参はしっかりと柔らかくなるまで火を通した方が美味しいです。
◆椎茸は石突きもスライスして使います。
◆甘さ控えめですので、★砂糖の量を調整してお好みの味に
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