エンペラが付いている方を上にして縦に切り裂く。透明のプラスチックのような骨があるが、それまで切ってしまわない方がよい。

動画　https://youtube.com/watch?v=Ttm7hE-qk_E&feature=share

下足を持ち上げるようにして胴体から切り離す。この時墨袋が破れないように注意。破れてしまったら流水で流す。

胴体、透明の骨、下足に分かれる。

エンペラと胴体の間に指を入れ皮をむいていく。

やりいかの皮は簡単にむける。

下足は目の下から切り落とす。

エンペラ、下足、ワタ。少量ではあるがワタも取れる。

このようになればok。

卵を持っている事がある。煮ると美味。

皮むき完了。

切りやすい大きさに切り分ける。

好きな大きさに切ればお刺身の完成。