絶品☆牛すじのイタリア風トマト煮込み
とろとろに溶けた牛すじが堪らない！
ワインにとても合うので、イタリアンなおもてなしにどうぞ！
このレシピの生い立ち
とあるイタリアンで食べたものがとても美味しかったので、再現してみました。
野菜を増やして溶かし込んだり、キノコ類を入れても美味しいと思います。
パンやパスタの他、案外ご飯にも合いますよ。
絶品☆牛すじのイタリア風トマト煮込み
とろとろに溶けた牛すじが堪らない！
ワインにとても合うので、イタリアンなおもてなしにどうぞ！
このレシピの生い立ち
とあるイタリアンで食べたものがとても美味しかったので、再現してみました。
野菜を増やして溶かし込んだり、キノコ類を入れても美味しいと思います。
パンやパスタの他、案外ご飯にも合いますよ。
作り方
- 1
牛すじを15～20分程下茹でする。灰汁を丁寧に取り続ける。(大事！)
出来ればお湯は多めに！沸騰してから入れること。
-
- 2
下茹でが終わったら水洗いし、灰汁や汚れを取り除く。
その後、一口大程に切る。
- 3
鍋に牛すじと野菜と臭み消しを入れ、ワインと具材が浸る程度の水を入れたら弱火でコトコト1時間程茹でる。
灰汁は取る。
-
- 4
一緒に煮る野菜や臭み消したち。
セロリを入れるのもオススメです。(写真を撮った日は忘れました…)
-
- 5
生姜とネギは茹で終わった後に取り除く。
にんにくを取り除くかはお好みで。自分は潰して混ぜました。
- 6
トマト缶・コンソメ・砂糖・ローリエを入れて水分がなくなるまで弱火で煮詰める。
大体2時間前後だと思います。
-
- 7
水分が飛んでソース状になったら、クレイジーソルトと胡椒を入れて味を調え10分煮る。
分量は味見しつつ調整して下さい。
-
- 8
お皿によそいチーズをかける。
シュレッダーチーズや粉チーズ、その他お好みで。
この時はピザ用チーズを使い軽くレンチン。 - 9
おまけ
玉子とチーズを載せてグリルで焼いてみました。美味しい！
-
コツ・ポイント
牛すじがとろとろになるまで根気よく煮る！
圧力鍋がある方はそちらでもOK。
水分が少なくなってきたら焦がさないように注意。
このレシピの茹で時間だと牛すじは殆ど溶けると思うので、ある程度食感を残したい場合は水分と煮る時間を調整して下さい。
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