〜牛スジとろとろ〜トマト煮込み♪
牛スジの柔らかさや牛の甘みがとてもクセになります☆
このレシピの生い立ち
お手頃の牛スジをスーパーで見つけたのと、ストーブの上で煮込んでいるだけで、柔らかくなるので作ってみました◎
〜牛スジとろとろ〜トマト煮込み♪
牛スジの柔らかさや牛の甘みがとてもクセになります☆
このレシピの生い立ち
お手頃の牛スジをスーパーで見つけたのと、ストーブの上で煮込んでいるだけで、柔らかくなるので作ってみました◎
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを3cm×3cmくらいの大きさに切って塩コショウする（スジが硬いので指を切らないように気をつけて下さい）
- 2
中くらいのお鍋にオリーブオイルをしいて牛スジを全体的に焼く（中まで火を通さなくて良し。良い焼き色になるくるい）
- 3
お肉が浸るくらいにお水を入れて煮こむ（お水は入れすぎない）
- 4
沸騰したらアクを丁寧に取り除き、弱火で4〜5時間煮込む
- 5
お肉を煮込んでいる間に、トマト煮込みの準備を！
- 6
ニンニクを細かく切る
- 7
玉ねぎ、セロリを荒く切ってフードプロセッサーでそれぞれ細かいみじん切りくらいになるまでかける
- 8
人参の皮を向いて5mmの輪切りにする しめじは根を取ってほぐしておく
- 9
深みのある大きなお鍋にオリーブオイルをしいて、ニンニクの香りがでるまで炒める
- 10
細かくした玉ねぎ、セロリをを炒め、焦げないようにしんなり少し甘みがでるくらい炒める
- 11
人参を追加して軽く炒める
- 12
トマト缶、デミグラスソースを入れて沸騰前くらいまで煮込む
- 13
柔らかくなった牛スジ、煮汁、赤ワイン、しめじを入れ5分程煮込む
- 14
★の調味料をいれ味を整える。味が濃かったり、水気がなかったら水を足してもOK
- 15
☆の香草達をいれ、更に10分程煮込む
- 16
お皿に盛って、パセリを振ったら出来上がり！
コツ・ポイント
具はお好みでジャガイモとか入れてもOKです！煮込む時間が長いので、牛スジを一気に買ってきたらいっぺんに煮込んで、小分けに冷凍しておくと、調理時間短縮できます！他に醤油ベースの煮込みや牛スジカレーなど調理万能とろとろ牛スジです＼(^o^)／
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