モロヘイヤの葉を茎からはなし、ザルに入れて洗います。

沸騰したお湯で茹でます。茹で加減はほうれん草を茹でる時くらいが目安です。

茹で上がったらザルにあげ、水で粗熱をとります。
掌で押すようにして水気を絞り、まな板へ。

食べやすい大きさにモロヘイヤを切ります。
切ったモロヘイヤをボウルへいれます。

卵黄をモロヘイヤに加え、よく混ぜたら器に盛ります。

出来上がり☆
食べる前に醤油をかけて、よく混ぜてからどうぞ☆