時短で本格的味のオニオングラタンスープ
たかシェフ＆しょうこ @cook_40038780
ちゃんとつくると6時間かかるオニオンスープ。それを40分でオニオンスープの深みを出し本格的につくるよ。
このレシピの生い立ち
え・・・。オタッキーたかシェフが難しいことを申しております。オニオングラタンスープのおいしいところは、メイラード反応ですが、オニオンだけでやろうとすると、時間がかかるから、足りない部分をおしょうゆと、エスプレッソで代用しました。
時短で本格的味のオニオングラタンスープ
ちゃんとつくると6時間かかるオニオンスープ。それを40分でオニオンスープの深みを出し本格的につくるよ。
このレシピの生い立ち
え・・・。オタッキーたかシェフが難しいことを申しております。オニオングラタンスープのおいしいところは、メイラード反応ですが、オニオンだけでやろうとすると、時間がかかるから、足りない部分をおしょうゆと、エスプレッソで代用しました。
作り方
- 1
スライスオニオンは耐熱容器に入れ、ダイス状にカットしたバターを乗せる。
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- 2
塩コショウして、ラップし、電子レンジに5分かける。
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- 3
5分したら全体を混ぜ、さらに5分チンする。これを3-4回繰り返す。
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- 4
鍋に溜まった汁ごとあけ、始め強火で加熱する。
-
- 5
色がつきはじめたら、中火にする。
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- 6
ここまでね。
-
- 7
飴色に近くなったら、エスプレッソと醤油を注ぎ、水分をとばす。
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- 8
分量の水にブイヨンを溶かし、ここに加える。
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- 9
沸騰したら、アクをとり、耐熱の器に注ぐ。
★注ぐときは、淵から１.５センチのところまで） -
- 10
スライスをしたバケットを乗せ、
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- 11
チーズをたっぷりのせ、230度のオーブンで約10分焼く
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コツ・ポイント
炒めてオニオンをクタクタにする工程を電子レンジで行っているので、電子レンジでチンする工程を手を抜かないできちんとすること。
フレンチシェフの旦那とナースのあたしです。いつも二人で美味しい物を作ったり食べに行ったりしています。フレンチシェフの旦那様は、とにかく手抜きをせずに、ちょこっと手を加えてはおいしいものを作ってます
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