生助子のなます
ぼんぐ２８８ @cook_40231623
うちのおばあちゃんの味。
甘酢っぱさと助子のまったり具合が
合います。
お酒も進みます☆
このレシピの生い立ち
うちのおばあちゃんがお正月に作ってたなますです。
お酒に合いそうだなと思い、
作ってた姿を思い出しながら
再現してみました。
生助子のなます
うちのおばあちゃんの味。
甘酢っぱさと助子のまったり具合が
合います。
お酒も進みます☆
このレシピの生い立ち
うちのおばあちゃんがお正月に作ってたなますです。
お酒に合いそうだなと思い、
作ってた姿を思い出しながら
再現してみました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから2ミリくらいの千切りにします
-
- 2
大根と同じ要領で人参も千切りに
-
- 3
生助子です
-
- 4
4腹をさっと水で洗ってクッキングペーパーで水気を拭き取り、片腹にばらし２、３等分に切ります
-
- 5
鍋に千切りにした大根と人参を入れ、強火～中火でから煎りしていきます
-
- 6
5分くらい？して水分が出てきて大根が透き通ってきたら生助子を入れて、酒小さじ１を入れ、水分を飛ばすように更に煎ります
-
- 7
助子がほぐれて火が通ったら中～弱火にし、酢大２・砂糖大２・塩小１を入れてふつふつするまで混ぜ合わせます
-
- 8
鍋の汁気がふつふつしたら火を止め、仕上げの酢大１を入れて混ぜ合わせます。器に盛ります
-
コツ・ポイント
から煎りの時に水分が飛んできて焦げそうかな？と
思ったらその都度、焦げないよう火力を弱めて調節してみて下さい。
酸っぱいのが苦手でしたら仕上げの酢は無くても
良いと思います。
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