☆真っ赤なルバーブジャム☆
食物繊維たっぷりの真っ赤なルバーブジャム、私の定番です。パンに塗るというより載せて美味しい酸味のジャムです。
このレシピの生い立ち
自宅の庭に父が植えたたった1株の真っ赤なルバーブ、今は亡き母がジャムを作ったのが私とルバーブの出会いでした。稀少な品種の真っ赤なルバーブを父が大切に殖やし今ルバーブ農園になりました。食物繊維、カリウム、ビタミンたっぷりのジャムですよ。
☆真っ赤なルバーブジャム☆
食物繊維たっぷりの真っ赤なルバーブジャム、私の定番です。パンに塗るというより載せて美味しい酸味のジャムです。
このレシピの生い立ち
自宅の庭に父が植えたたった1株の真っ赤なルバーブ、今は亡き母がジャムを作ったのが私とルバーブの出会いでした。稀少な品種の真っ赤なルバーブを父が大切に殖やし今ルバーブ農園になりました。食物繊維、カリウム、ビタミンたっぷりのジャムですよ。
作り方
- 1
真っ赤なルバーブを2センチほどにカットします。
-
- 2
ホーローのお鍋にカットした真っ赤なルバーブ、グラニュー糖、スライスしたレモンを入れ軽く混ぜてそのまま約1時間置きます。
-
- 3
自然と水分が出てきたらお鍋を中火にかけて静かに混ぜます。
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- 4
しばらくするとあくが出てきますから、弱火にしてあくを丁寧にすくいます。
-
- 5
あくをすくっているとルバーブの繊維がばらばらになってきますから、これで完成。レモンを取り出してください。
-
- 6
予め煮沸しておいたビンにジャムを詰めてキャップをして蒸し器で約20分蒸してください。蒸し器から出して逆さまに冷めるまで。
-
- 7
冷めたら、ビンにお好きなラベルを貼って、この方法だと半年間は保存できますよ。
-
- 8
真っ赤なルバーブジャムはクリームチーズと相性ぴったりです。ヨーグルトにも楽しんでください。
-
- 9
☆もし、ルバーブが余ったら？
2センチほどにルバーブをカットしてジップロックに入れて冷凍保存してくださいね(^^)
コツ・ポイント
火にかけてから20分～30分で、真っ赤なルバーブジャムが完成するという手軽さ、あくをきちんとすくう事、ポイントはそれくらいです。
レモン抜きでも美味しくフルーティなルバーブジャムができますよ。
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