ふわもち！あん食パン【簡単手捏ね】
ホームベーカリーがなくても手捏ねで簡単♡一斤分
あんこ入りミニ食パンが簡単、美味しい！
家族にも大好評です♪
このレシピの生い立ち
県外で買ったあん食パンの味が忘れず、手作りに挑戦してみました♪
冷めたら、軽くトーストすると表面カリっと、あんこはとろりでおいしいですよ！
ふわもち！あん食パン【簡単手捏ね】
ホームベーカリーがなくても手捏ねで簡単♡一斤分
あんこ入りミニ食パンが簡単、美味しい！
家族にも大好評です♪
このレシピの生い立ち
県外で買ったあん食パンの味が忘れず、手作りに挑戦してみました♪
冷めたら、軽くトーストすると表面カリっと、あんこはとろりでおいしいですよ！
作り方
- 1
強力粉をボールに入れ、砂糖と塩を離して入れる。ボールを傾け砂糖側に35〜40度に温めた牛乳と水を入れる。
-
- 2
その中にドライイーストを入れ、ヘラで軽く混ぜふやかし、ふやけたイーストが浮いてきたら、少しずつ混ぜ合わせていく。
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- 3
季節に合わせて水分量を170～180ccの間で調節してみてください。梅雨時は170ccでいいかもです。
- 4
ひとかたまりになったら、溶かしたバターを入れ、ボール又はマットの上でなじんでくるまでしっかり捏ねる。
-
- 5
丸く形を整えてボールにラップをかけ、オーブン40度(夏は室温約30度でもOK)で40分発酵させる。(1次発酵)
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- 6
2倍ほどに発酵した生地を麺棒などでガスを抜きながら、20×30cmくらいに伸ばし、2/3にあんこを伸ばしのせる。
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- 7
あんこのない部分から先に三つに折り込み、両端をつまんで合わせ、硬く絞った濡れ布巾をかけ、10分休ませる(ベンチタイム)
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- 8
生地を縦に置き直し、麺棒などで15×25cmくらいにあんこが飛び出さないように注意しながら伸ばす。
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- 9
再度、三つ折りにして、(注→)縦に置き直し、麺棒で15×25cmくらいにあんこが飛び出さないように注意しながら伸ばす。
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- 10
スケッパーなどを使い、4等分に切り分ける。
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- 11
★作り方改善点！
2本の上下を切り離さないようにしてねじると簡単です！ -
- 12
2本ずつねじって束ねる(6等分三つ編みでもOK)
中心から手前、中心から向こうへと編むといいですよ。 -
- 13
両端を下にして丸め、油を敷いた型に並べ、オーブン40度(夏は室温約30度)で濡れぶきんとラップをかけて40分(2次発酵)
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- 14
容器の上の端くらいまで発酵していることを目安にして、200度で予熱したオーブンで25分くらい焼く。
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- 15
あん食パンの出来上がり！
(蓋なしの場合は表面に卵液を塗るといいみたいですよ) -
- 16
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レシピID: 21389146 -
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レシピID: 21361355
私が一番好きなパンです！！ -
コツ・ポイント
三つ編みが苦手な方でもねじって簡単に！
食パン型1斤(長方形)使用。
あんこはお好みの量でOK！
発酵時間は目安です。気候などで変わるのでいろいろ試してみてください。
しっかり捏ねることでもちもち食感に。
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