胸肉は皮を剥ぎ、厚い所は半分の厚さに切る。繊維に直角に1㎝位の幅に削ぎ切りをしていく。

ビニール袋に胸肉を入れ、よく混ぜた味噌だれの半量を入れ、しっかり揉み込む。冷蔵庫で1~2日漬け込む。

キャベツは5㎝角程のざく切り。ニラも5㎝程の長さに切っておく。

フライパンに油(分量外)を熱し、キャベツ、もやしの順で炒め、軽く火が通ったら一旦皿に取る。

同じフライパンに少し油を足し、中火で両面胸肉を焼く。(焦げ付きやすいので注意)

火が通ったら、キャベツ、もやしを戻し、残した味噌だれを回し入れる。

全体にタレが絡んだらニラを入れ、さっと炒めたら完成です。