米粉のたい焼き
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
食感は外側サックリ、中ふんわりのケーキタイプです。冷めてもパサつかない、たい焼きレシピが出来上がりました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
米粉のたい焼き
食感は外側サックリ、中ふんわりのケーキタイプです。冷めてもパサつかない、たい焼きレシピが出来上がりました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
作り方
- 1
米粉とベーキングパウダー、重曹、塩をボウルに計量し泡立て器で全体を混ぜる。
-
- 2
別に卵と水飴をよく混ぜ合わせ、牛乳を加える。
※水飴が固い場合は湯煎で溶かすか、牛乳の一部とレンジにかけて温める。 - 3
粉類に卵液を加えて、ダマが出来ないようによく混ぜる。
-
- 4
生地は10分ほど休ませておく。
はじめはしゃばい状態だが、米粉が水分を吸って濃度がついてくる。 - 5
たい焼き器を弱火にかけ、予熱する。
-
- 6
生地を大さじ2杯流し、餡をのせる。
※この時、しっぽの部分にしっかりと生地を流さないと、欠けた状態で焼きあがってしまう。 -
- 7
さらに餡の上に大さじ1杯の生地をかけて蓋をし、すぐにひっくり返して、弱火のまま加熱する。
-
- 8
途中1、2度返しながら、焼き色を見ながら焼いていく。
-
- 9
完成
（写真はハネをとったものです
） -
- 10
完成♪
-
- 11
和の食材ととても相性が良いので、小豆餡だけでなく、桜餡やずんだ餡などアレンジを楽しんでください。
-
- 12
使用した型
鯛焼きメーカー商品番号 MJ0079
-
コツ・ポイント
食感は外側サックリ、中ふんわりのケーキタイプです。
米粉は吸水性が高いので、水分量を多めに配合し、保水性の高い食材を加えて冷めてもパサつかない、たい焼きレシピが出来上がりました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20262354
