干ししいたけ(肉厚大4つの場合)ひたひたの水につけ24時間冷蔵庫でじっくりと戻す。薄め、小さめは12時間程度かけて戻す。

干ししいたけを食べやすい大きさに切る。今回は8等分。

フライパンを熱し、ひと口大に切った干ししいたけと戻し汁100ccを入れ、炒め煮る。

戻し汁が半分程度になったところで、バター10gを加え、とろみが出るまで炒める。