Cazuela de mariscos con guarnición de papas la natural
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y morrón en juliana, la zanahoria rayarla. saltear la cebolla con aceite de oliva, agregar el morrón y la zanahoria, cocinar aprox 5min. agregar el extracto de tomates, cocinar unos minutos hasta mezclar los sabores. incorporar 200g aprox de puré de tomates y un diente de ajo picado chico. Cocinar a fuego medio durante algunos minutos y agregar los calamares (solo calamares que llevan más tiempo de cocción), agregar el azafrán y dos cucharas de pimentón rojo.
- 2
Darle unos 3 minutos de cocción en el paso anterior para que el calamar vaya soltando sabores, y luego agregar el vino blanco y el caldo. Cocinar a fuego medio durante 15min (el tiempo de cocción del calamar hirviendo es de 20').
- 3
Pasado los 15min de cocción agregar unos 150cc de crema de leche, para espesar la preparación y agregar el resto de los mariscos. Cocinar durante 5 minutos más y servir.
- 4
Para las papas al natural cortar, 2 papas medianas blancas con sus cascaras, en rodajas de 1/2cm. en una fuente rociar aceite de oliva y disponerlas en ella. Colocar aceite por encima de las rodajas y condimentar con ají molido, sal, romero y tomillo. Cocinar en horno fuerte durante 20min, retirar y decorar con perejil picado.
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