おせちにも♪牛肉の野菜巻き
3種の野菜で彩りきれい♪お肉で野菜のうま味を閉じ込めた、風味のよい肉巻きは、ボリュームも栄養も満点です！
このレシピの生い立ち
冷まして味を染み込ませるので、お弁当のおかずにもぴったり！牛肉のうま味と野菜の甘みが一体になった、見た目もきれいな肉巻きです。八幡巻きとしておせち料理にも大活躍！おせちに使う場合は、切り分ける際に両端を切り落とすと美しい仕上がりになります。
おせちにも♪牛肉の野菜巻き
3種の野菜で彩りきれい♪お肉で野菜のうま味を閉じ込めた、風味のよい肉巻きは、ボリュームも栄養も満点です！
このレシピの生い立ち
冷まして味を染み込ませるので、お弁当のおかずにもぴったり！牛肉のうま味と野菜の甘みが一体になった、見た目もきれいな肉巻きです。八幡巻きとしておせち料理にも大活躍！おせちに使う場合は、切り分ける際に両端を切り落とすと美しい仕上がりになります。
作り方
- 1
今回は「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」を使います。
-
- 2
ごぼうは皮をこそぎ落とす。にんじんは皮をむく。
- 3
<2>の長さを巻く牛肉の幅に合わせて切り、さらに棒状に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
- 4
さやいんげん、にんじん、ごぼうの順に1種類ずつ塩ゆでし、さやいんげんの長さを牛肉の幅に揃えて切る。
- 5
牛肉に【A】をふり、ごぼう、にんじんは2本ずつ、さやいんげんは4本のせて巻く。同様に残りの3本も作る。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にした<5>を並べて焼く。
- 7
肉と具材がくっついてきたら、転がしながら全体に焼き色をつける。
- 8
鍋に【B】を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして<7>を加える。落としぶたをして15〜20分煮る。
- 9
煮えたらしばらく冷まし、お好みの大きさに切り分けて器に盛る。
コツ・ポイント
野菜の塩ゆではお湯が濁らないよう、さやいんげん、にんじん、ごぼうの順にゆでましょう。ごぼうはゆですぎると風味が抜けてしまうので、最後にゆでるのがポイント。牛肉で野菜をしっかりと巻いて、焼く際は巻き終わりから焼き始めると、崩れずに作れます。
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