米を研ぎ、30分以上置く。

ごぼうをささがきにし、水に放ち20分ほどアク抜きする。

鶏むね肉を小さじの先程度の大きさに切り揃え、下ごしらえ用の酒と麺つゆを合わせ揉みこむ。

油揚げは細切り、人参はいちょう切りに。しめじも石づきをとって他と大きさを合わせて切る。

フライパンに大さじ1の油を引き、鶏を炒める。鶏に火が通ったら、人参、ごぼう、油揚げも入れさらに炒める。

具材用調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

米用だし汁を火にかけ、調味料が溶けたら火からおろし冷ます。

土鍋に研いだ米をいれ、米用だし汁をいれ混ぜたあと、具材を乗せ、かるく混ぜる。

強火で米を炊き、沸騰したら弱に火を落とす。（沸騰までにおおよそ7～9分ほど）

沸騰までの時間に関係なく、火をつけてから15分経ったら火を止め、五徳からおろす。

10分経ったら、蓋をあけ、中をざっくりと混ぜる。