人参は皮を剥いて厚さ８ミリに切る。玉ねぎは粗く刻む。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。

厚手の鍋/タジンにオイルとニンニクを入れて火にかける。

香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

人参を入れてオイルが回るように混ぜながら軽く炒め、●を振りいれて１分炒める。

ひよこ豆、レモン汁、水を加え、蓋をして煮立てる。弱めの中火で１５分ほど煮る。

＊途中汁気がなくなりそぎるようなら水を足して下さい。

塩コショウで味を調える。パセリ/香菜を散らして出来上がり。

蒸らしたクスクスに混ぜ込んでもおいしいですよ。