強力粉 米粉 スキムミルクを合わせてボウルにふるい入れ、砂糖と塩を離し入れます。

砂糖めがけてぬるま湯を注ぎ、そこにイーストを入れ溶かしたら、全体を混ぜます。

ある程度まとまってきたらバターを入れ混ぜます。
押しつけながら伸ばして 畳んで、押しつけながら…を繰り返します。

まとまりきる前に胡麻を入れ 全体に均等にまわるよう、押しつけながら伸ばして 畳んで…を繰り返します。

台に取り出したら軽く叩きガスを抜き、再度丸めて綴じ目を下にして、固く絞った濡れ布巾を被せて10分放っておきます。

ラップをして30度のオーブンで約50分、途中高さが出てラップにつきそうになったら ラップをはずし、常温発酵させます。